Antocianinas, pH y deleite floral

La estructura reproductiva fundamental de las plantas fanerógamas (flor) tiene distintos componentes que en conjunto hacen posible su reproducción. Uno de los componentes principales de una planta, que la hacen fundamentalmente atractiva es la flor. Su diversidad en morfología, disposición de las piezas florales, simetría y color (entre otros factores), han hecho posible su éxito evolutivo. Los botánicos pueden hacer una predicción estimada sobre el método de fecundación (polinización) que tienen determinadas plantas rigiéndose por el color que presenta la corola. Por ejemplo, se conoce que las aves son principalmente atraídas por los colores rojos y amarillos (pigmentos carotenoides) o que algunas orquídeas (Ej. Orchis morio) atraen coleópteros por la imitación de la morfología y color de la correspondiente hembra. ¿Cómo regulan las flores sus pigmentos? En gran parte de las flores se pueden identificar cromoplastos en sus células que pueden tener pigmentos como las antocianinas. Éstas se encargan de […]

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Sangre: Interés químico en Biología

La sangre es un coloide en el cual la fase continua y la fase dispersa son líquidas, dando lugar a un coloide de tipo emulsión. Su fase sólida está compuesta por los glóbulos blancos, los glóbulos rojos y las plaquetas; mientras que la fase líquida por el plasma sanguíneo compuesto por un 90% agua y con compuestos disueltos en ella como proteínas, glúcidos y lípidos. En este caso, interesa adentrarme en el estudio del eritrocito. El eritrocito al tener una membrana semipermeable, puede sufrir hemolisis o crenación. La primera se produciría en un medio hipotónico, ya que el gradiente de concentración de iones debe equilibrarse provocando entonces que la célula se hinche y pueda estallar. Por el contrario, en un medio hipertónico ocurriría lo opuesto; para equilibrar el gradiente, el eritrocito expulsaría agua a través de su membrana. Como enuncia la segunda ley de la termodinámica, siempre se intenta llegar […]

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